Name: Filé à Parmegiana
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 filés de contrafilé ou alcatra (cerca de 150 g cada), bem amaciados; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída; 2 dentes de alho amassados; 2 ovos inteiros; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de farinha de rosca; Óleo vegetal para fritar; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1/2 cebola média picada finamente; 2 dentes de alho picados; 400 g de tomates pelados em lata (ou 4 tomates maduros picados); 1 colher (chá) de açúcar; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Folhas de manjericão fresco a gosto; 200 g de queijo mussarela fatiado; 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


O filé à parmegiana é um daqueles pratos que fazem qualquer almoço virar festa. Com a carne empanada bem crocante por fora, o molho de tomate encorpado e o queijo gratinado por cima, cada garfada é pura satisfação. É o clássico dos restaurantes tradicionais que você pode fazer em casa com ainda mais carinho.

![Filé à Parmegiana](/file-a-parmegiana.png)

### Ingredientes

- 4 filés de contrafilé ou alcatra (cerca de 150 g cada), bem amaciados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar

**Para o molho de tomate:**

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de tomates pelados em lata (ou 4 tomates maduros picados)
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto

**Para gratinar:**

- 200 g de queijo mussarela fatiado
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

### Modo de Preparo

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e alho. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para absorver os temperos.

Prepare o empanamento em três pratos fundos: um com a farinha de trigo, um com os ovos batidos e um com a farinha de rosca.

Passe cada filé pela farinha de trigo (sacuda o excesso), depois pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca. Pressione levemente para fixar bem a crosta.

Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande ou panela funda. Quando o óleo estiver quente (180°C), frite os filés por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados. Escorra em papel absorvente e reserve.

Para o molho, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte os tomates, o açúcar, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar. Finalize com o manjericão.

Preaqueça o forno a 200°C. Disponha os filés fritos em uma assadeira. Cubra cada um com uma generosa colher do molho de tomate, depois distribua as fatias de mussarela e finalize com o parmesão ralado.

Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até o queijo derreter completamente e começar a dourar nas bordas. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata frita.

**Dica:** Para garantir um empanamento que não se solta durante a fritura, leve os filés já empanados à geladeira por 20 minutos antes de fritar. O frio firma a camada de farinha e você obtém uma crosta muito mais crocante e uniforme.

Bom Apetite!


Receita clássica de filé à parmegiana com molho de tomate caseiro e queijo derretido — suculento, crocante e perfeito para o almoço em família.

Filé à Parmegiana


O arroz de forno com frango é aquele prato que transforma o almoço de domingo em memória afetiva: cremoso por dentro, gratinado e dourado por cima, com o perfume irresistível saindo do forno. Feito com frango desfiado, milho, ervilha, creme de leite e uma generosa camada de muçarela, ele rende bem — de 6 a 8 porções — e aproveita o arroz já cozido de um jeito que toda a família vai pedir de novo.

![Arroz de Forno com Frango](/arroz-de-forno-com-frango.png)

### Ingredientes

- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de creme de leite (300 g)
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- 200 g de queijo muçarela ralado ou em fatias
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 tomate médio picado, sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto

### Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário grande (cerca de 30 x 22 cm) com azeite e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e o tomate e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

Acrescente o frango desfiado ao refogado, tempere com sal e pimenta e misture bem para o frango absorver os sabores por 2 minutos.

Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o refogado de frango, o milho, a ervilha, o creme de leite e o caldo de frango. Acerte o sal e mexa até tudo ficar bem incorporado.

Transfira a mistura para o refratário untado, espalhando de forma uniforme. Cubra com a muçarela e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhante.

Retire do forno, salpique a salsinha picada e sirva imediatamente.

**Dica:** Para um arroz de forno ainda mais cremoso, substitua metade do caldo de frango por requeijão cremoso. Se sobrar, guarde coberto na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno a 180 °C por 15 minutos para recuperar a crocância da cobertura de queijo.

Bom Apetite!


Arroz de forno com frango desfiado, milho, ervilha e muçarela gratinada — receita fácil de forno para um almoço de família especial e cheio de sabor.

Arroz de Forno com Frango


O estrogonofe de frango é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira — cremoso, perfumado e com aquele molho que pede arroz branco e batata palha sem dó. É a receita que aparece nas festas de aniversário, nos almoços de domingo e nos jantares de semana quando o dia foi longo e a família merece algo especial sem que a cozinha vire uma batalha.

![Estrogonofe de Frango](/estrogonofe-de-frango.png)

### Ingredientes

- 500 g de peito de frango cortado em cubos médios
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 200 g de champignon em conserva fatiado, escorrido
- 1 caixa (200 ml) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto para finalizar

### Modo de Preparo

Tempere os cubos de frango com sal, pimenta e a páprica doce. Reserve por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.

Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira funda em fogo alto. Sele os cubos de frango em duas ou três levas, sem amontoar — o segredo é deixar dourar de verdade antes de virar, o que garante sabor ao molho. Retire o frango selado e reserve.

Na mesma panela, reduza o fogo para médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Devolva o frango à panela. Acrescente o catchup e a mostarda, misture bem para envolver todos os pedaços. Adicione o champignon fatiado e mexa por 2 minutos.

Reduza o fogo para baixo e junte o creme de leite. Misture delicadamente e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos sem ferver, apenas para aquecer e encorpar o molho. Ajuste o sal e a pimenta.

Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente sobre arroz branco, acompanhado de batata palha.

**Dica:** Para um molho ainda mais encorpado, use creme de leite fresco no lugar da versão em caixinha — o resultado é mais espesso e rico. Se preferir uma versão mais leve, substitua metade do creme de leite por iogurte natural integral, que dá cremosidade com menos gordura.

Bom Apetite!


Estrogonofe de frango cremoso com creme de leite, champignon e toque de mostarda — receita clássica fácil, pronta em 30 minutos, para toda a família.